Γευσιγνωσίες

Chocoholic

της Έλενας Σκανδάλη

Έχει γραφτεί και ξαναγραφτεί τόσες φορές που τελικά το έχουμε αφομοιώσει εις βάθος. Σε αυτή τη ζωή, όλα τα ωραία, είτε παχαίνουν, είτε πονάνε, είτε είναι ανήθικα. Περί ηθικής και πόνου, τα ζητήματα είναι συγκεχυμένα. Περί παραπάνω κιλών, μερικές λαχταριστές μπουκιές από στραπατσάδα πικρής σοκολάτας με καφέ, πράσινο λεμόνι με παγωτό μέντας*, μας βοηθούν να κάνουμε τη δική μας διατροφική υπέρβαση, να βιώσουμε αυτή τη μοναδική αίσθηση καθώς θα γινόμαστε σχεδόν ένα με τη μεταξένια γεύση και να ξεκινήσουμε ως άλλος Τσάρλι για το μοναδικό ταξίδι στο εργοστάσιο σοκολάτας της φαντασίας μας.

CHOCOLATE HISTORY

• Το τροπικό δέντρο κακάο φέρει την επιστημονική ονομασία Theobroma cacao. H ελληνικής ρίζας λέξη Theobroma, προέρχεται από τις λέξεις Θεός και βρώση, ή αλλιώς το φαγητό των Θεών.
• Η ανακάλυψη της σοκολάτας, τοποθετείται κάπου εκεί γύρω στα 600 π.Χ. και σχετίζεται απόλυτα με τις φυλές των Μάγιας και των Αζτέκων της Κεντρικής Αμερικής.
• Οι συγκεκριμένες φυλές, είχαν σε τόσο μεγάλη εκτίμηση τους σκουρόχρωμους κόκκους του κακάο, που άρχισαν να τους μεταχειρίζονται και ως νομίσματα στις όποιες συναλλαγές είχαν μεταξύ τους, αλλά και ως τιμητικά δώρα ακόμα και σε θρησκευτικές τελετές.
• Το κακάο ταξιδεύει με τον Χριστόφορο Κολόμβο στο «Νέο Κόσμο» (ανάμεσα στο 1502 και στο 1504), όμως δεν εντυπωσιάζει κανέναν, μπροστά στους υπόλοιπους μεγάλους θησαυρούς που κουβαλά μαζί του ο ξακουστός θαλασσοπόρος.



• Η σοκολάτα φτάνει μέχρι την Ισπανία, μαζί με τον συνεξερευνητή του Κολόμβου Don Herman Cortes που από την αρχή εκτίμησε τη σημασία της και από εκεί αρχίζει σταδιακά το ταξίδι της σε ολόκληρη την Ευρώπη.

CHOCOLATE ADDICT

Κουβερτούρα, υγείας, γάλακτος, αμυγδάλου ή λευκή, η σοκολάτα δεν είναι ποτέ αρκετή και η ζαχαροπλαστική τέχνη έχει βρει χίλιους διαφορετικούς τρόπους με συνταγές και λαχταριστά γλυκίσματα για να δοκιμάζει κάθε φορά τις αντιστάσεις και της αντοχές μας.
Ένα κομματάκι ακόμα, μια τελευταία κουταλιά και πάλι δεν είναι αρκετό.
Έχει αποδειχθεί επιστημονικά  ότι η σοκολάτα  περιέχει περισσότερες από 300 δραστικές ουσίες, μερικές από τις οποίες  επιδρούν στον ανθρώπινο εγκέφαλο και απελευθερώνουν ενδορφίνες, τις  γνωστές και ως ορμόνες της χαράς!
Κάπως έτσι θα μπορούσε ως ένα βαθμό να εξηγηθεί, το γιατί έρχονται στιγμές που οι έντονες σοκολατένιες  μας φαντασιώσεις , μας οδηγούν επί τροχάδην στο κοντινότερο περίπτερο και μόνο με το δάγκωμα του πρώτου κομματιού, νιώθουμε τη γνωστή εκείνη γλύκα, που αρκετοί συνηθίζουν να συγχέουν με τα συναισθήματα που προκαλεί μια άκρως δημιουργική ερωτική συνύπαρξη.
Ως υποκατάστατο του σεξ, ως αγχολυτικό ή απλά ως μια καλή δικαιολογία για απόλαυση, η σοκολάτα αποτελεί μακράν, έναν από τους πιο αγαπημένους εθισμούς**.

* Τα πιο ξεχωριστά επιδόρπια, είναι τα γευστικά δημιουργήματα του σεφ Πέτρου Κοσμαδάκη, πάντα στο Brillant Gourmet Restaurant

** Προς μεγάλη απογοήτευση των απανταχού σοκολατοεξαρτημένων, καμία επιστημονική έρευνα δεν έχει ποτέ αποδείξει, ότι η σοκολάτα εθίζει με την κυριολεκτική έννοια, περισσότερο από ότι μερικές μπάλες  παγωτό βανίλια, από ένα φρέσκο και αφράτο μιλφέιγ ή από ένα καλομαγειρεμένο φιλέτο με τη σάλτσα της αρεσκείας σας. Διαλέξτε τον προσωπικό σας «εθισμό» και απολαύστε με όλες σας τις αισθήσεις,  χωρίς όμως επιστημονικές δικαιολογίες.