Συνταγές

Γρήγορα και αποτελεσματικά

του σεφ Πέτρου Κοσμαδάκη

Η μαγειρική είναι τέχνη, αλλά και ο χρόνος είναι πολύτιμος… Στη σύγχρονη εποχή της ανεξέλεγκτης ταχύτητας, σας δίνω μια γρήγορη, γευστική και ιδιαίτερα πρωτότυπη λύση για το τραπέζι σας.

Ριζότο με καπνιστό χοιρινό, φουντούκια και μυριστικά

Υλικά

200γρ ρύζι (αρμπόριο)
50γρ ελαιόλαδο
50γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
20γρ φουντούκι σπασμένο
120γρ καπνιστό χοιρινό
Μισό ποτήρι λευκό κρασί
100γρ τυρί κρέμα ή τριμμένη παρμεζάνα
3 φλιτζάνια ζωμός κρέατος
Αλάτι-πιπέρι
Μαϊντανός-άνηθος-λεβάντα (ψιλοκομμένα)

Εκτέλεση

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 5 λεπτά (ανακατεύοντας συνεχώς). Προσθέτουμε το χοιρινό σε κομμάτια, το φουντούκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά.

Βάζουμε το ρύζι και ψήνουμε για 3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε λίγο λίγο τον ζεστό ζωμό έως ότου ψηθεί το ρύζι. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το τυρί και τα ψιλοκομμένα μυριστικά

Καλή σας όρεξη!

Ο Πέτρος Κοσμαδάκης είναι ο Executive Chef του Ξενοδοχείου ΛΑΤΩ, βάζοντας την προσωπική του φροντίδα και σφραγίδα στα μενού του Brillant Gourmet Restaurant, του Herbs’ Garden και του Aroma a la carte Restaurant.